地三鲜是哪几样

“海三鲜”和“地三鲜”是什么?

海三鲜的种类配比不同，有海参，墨鱼，北极贝。海虾，海带，鱿鱼。鱿鱼，海参，海虾等。

地三鲜（SauteedPotato、greenpepperandeggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。

扩展资料

地三鲜营养价值：

1，土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。

同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

2，茄子（绿皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

3，青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

南方地三鲜是哪三样

南方“地三鲜”指的是土豆、茄子、青椒这三样。地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里新鲜的时令蔬菜：茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。实际上，南方自制“地三鲜”还可以用当季的其他三种时令蔬菜来代替，如大头菜、西红柿、青椒。

南方地三鲜是哪三样

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。地三鲜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽。

制作窍门：

1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。

4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

东北地三鲜是哪三样菜

东北地三鲜是茄子、土豆、青椒。

不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。茄子、土豆、青椒是东北地三鲜的主要食材，它们的搭配烹制出的菜肴口感鲜美，营养丰富。

土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。青椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质。

除了东北地三鲜，东北地区还有很多其他的美食，如锅包肉、东北酸菜鱼、红烧肉等等。这些美食不仅是东北地区的传统菜肴，也是中国餐饮文化的重要组成部分。

东北地区对食物的严格性

当地非常注重食品的原产地和供应商的信誉度。因为他们相信，只有来自正规渠道的食品才能保证品质和安全。通常会选择购买来自有信誉的超市、商场或者直接从农民手中购买新鲜的农产品。而对于那些来源不明或者没有明确标识的食品。

通常会非常谨慎，避免食用。东北地区对于食品的管理非常严格，这也是保障生命安全的重要措施之一。在这里，人们注重食品的品质和安全，尽可能选择正规渠道的食品，正确地加工和食用食品，以及合理地储存食品。

地三鲜是哪三鲜?

地三鲜是土豆、茄子和青椒。

地三鲜，这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。茄子、土豆和青椒中都含有无机盐———钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。

吃茄子不宜刮掉皮，维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。

参考资料：人民网-地三鲜干煸豆角7款家常菜营养流失多

三鲜指的是哪几种

三鲜分地三鲜、树三鲜和水三鲜三种：

1、地三鲜：指蚕豆、苋菜、黄瓜，一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗；

2、树三鲜：指樱桃、枇杷、杏子，一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头；

3、水三鲜：指海蛳、河豚、鲥鱼，一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼。

其中以地三鲜最为普遍。在东北，地三鲜是：土豆、茄子、辣椒，是有名的东北菜。