糖醋鲤鱼是哪里的名菜

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

做法：将鲤鱼初步加工(记得抽白筋)，在鱼的两侧打上牡丹花刀；用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。

糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

糖醋鱼用什么鱼 使用哪种鱼制作糖醋鱼

1、糖醋鱼用鲤鱼。糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起，色泽艳丽、外焦里嫩、口感香酥，口味甜、咸、酸皆有。想要做好糖醋鱼，最基本的条件之一，便是要选择新鲜的鲤鱼作为主料。因其肉质细腻、肥厚，没有任何的泥腥味，并且体态饱满。糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜，是鲁菜系代表之一。

2、糖醋鱼是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味酸甜开胃，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

糖醋鱼是哪里的特色菜 糖醋鱼有营养吗

1糖醋鱼是哪里的特色菜糖醋鱼是浙江菜菜系中很有特色的菜式之一，糖醋鱼以草鱼为主要材料，烹饪以炸为主，口味属于糖醋味。

2糖醋鱼有营养吗鱼肉含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉的肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

3糖醋鱼怎么做好吃窍门1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

特点：鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄，甜咸适口。此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。

4做糖醋鱼用什么鱼好制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

糖醋鱼是哪里的菜

糖醋鱼是山东地区的特产。糖醋鱼是鲁菜中的一道特色名菜，口味属于糖醋味，烹饪技艺属于烧菜类，其主要原料是草鱼、青椒、洋葱、大葱、姜等，主要调料是酱油、醋等。糖醋鱼肉质鲜美、酸甜可口、外焦里嫩，是一道老少皆宜的菜。

糖醋鱼是哪里的特色菜

糖醋鱼中的草鱼是一种营养价值高的鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸物质，有利于人体健康，此外，糖醋鱼中的青椒和洋葱都富含极高的营养物质，是现在最常见的蔬菜。糖醋鱼造型优美，色泽金黄，适合佐酒下饭，而且做法简单，是家中常做的一道菜。

糖醋鱼是鲁菜的一道特色名菜，糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、植物油等。

做糖醋鱼首先要选对鱼，因此在选鱼时，要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮，这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等，肉质肥厚并且富有弹性。像武昌鱼、鳕鱼等就不要选择了。

猜一猜:常吃的糖醋鲤鱼属于哪个菜系?

鲁菜。

糖醋鲤鱼是山东济南经典汉菜之一，属于鲁菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

糖醋鲤鱼口味酸甜又带着咸味，鱼肉带着一丝的鲜嫩，外酥里嫩的感觉，尤其能衬托鱼肉的鲜美。糖醋鲤鱼在鲁菜中是非常经典的菜品，更是独具糖醋口味的菜肴，口味比较适合大众。

糖醋鲤鱼的历史发展

糖醋鲤鱼的历史，应该是在来自很多年前的黄河，当时人们属于靠山吃山，靠海吃海的境遇，在黄河旁边生活的人们，都会选择食用黄河的鲤鱼。

而鲤鱼的多种吃法，各种各样的烹煮手法，逐步的发展到山东济南，随着糖醋熘鱼的做法盛行，慢慢的衍生成为糖醋鲤鱼的吃法。

菜品也从山东逐步发展到了河南，慢慢的改良，成了今天人们看到的经典鲁菜之一，不得不佩服古人的智慧，对鲤鱼的糖醋做法，可谓经典吃法之一，绝对的美食智慧的体现。