涨蛋怎么涨的蓬松

肉末涨蛋的做法

原材料：四个大鸡蛋（草鸡蛋），一个小番茄，一个青椒，瘦肉丁（腌过的瘦肉煮熟切丁），香肠丁，文蛤（一点切丁），葱末，一点小白菜丁

放一点盐，味精（或鸡精）少量。

小火烧热锅，放一点油，你想把鸡蛋煎多大，你就把油放多大，把蛋放进去，用铲子稍微摊开一点。

小火慢烧，人不要离开,等锅底的蛋成行，根据情况看要不要加点油。等鸡蛋形成一个饼，靠锅的蛋熟了，用铲子和筷子迅速把鸡蛋翻过来，稍微煎一会就盛起来。盛的时候把原来的靠锅的那一边放在盘子里。

小葱涨蛋的做法是怎样的?

【材料】

鸡蛋两个，苦瓜半根，红椒半个，适量葱花，盐，油

【做法】

1、蛋液打好，苦瓜切片切丁，红椒切丁，还有适量葱花放进蛋液，略调盐和蛋液调均匀（若嫌苦瓜太苦的，切好可用盐腌一下，再洗好沥干）

2、平底锅放油，烧热后，均匀倒入蛋液，中火，煎至两面金黄，略晾下，切块即可装盘。

涨蛋怎么做家庭做法步骤

鸡蛋打散，加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，搅拌均匀。平底锅热油，把鸡蛋液倒入锅内，开小火，用锅铲不停的翻炒。在蛋液没有完全凝结时，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整。等到蛋液完全凝固即可出锅。盛出切大块，即可食用。

1、鸡蛋打散，加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，搅拌均匀。

2、平底锅热油，把鸡蛋液倒入锅内，开小火，用锅铲不停的翻炒。

3、在蛋液没有完全凝结时，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整。等到蛋液完全凝固即可出锅。

4、盛出切大块，即可食用。

青椒涨蛋的做法,青椒涨蛋怎么做好吃,青椒涨蛋的家常

用料

鸡蛋4个

盐1勺

青椒3个

食用油适量

现在的你，家庭菜单中还有它吗？——青椒涨蛋的做法

青椒去蒂、去籽，清洗干净。

青椒先切丝，再切小块，放入碗中备用。

碗中打入鸡蛋。

调入盐，用筷子搅拌均匀。

不粘锅中倒入适量热，烧至5成热后倒入青椒蛋液，迅速划散。

炒熟即可出锅。（不要翻炒太久，否则口感会老。）

配色鲜艳，营养丰富~

小贴士

1、选用形态较直、个头稍大，颜色偏浅绿色的青椒，一定要把籽去干净，这样吃着口感不会太辣。2、洗完青椒后如果手发烫，可以用酒精擦拭，或用醋水浸泡清洗。3、如果想吃青椒蛋饼，往锅中倒入蛋液后不炒散，煎至成型后翻面即可。

怎么做"长蛋"

我猜想应该是“涨蛋”，就是象炒蛋那样的，对吗？请补充一下。

做法：

1、取鸡蛋三个，打在一个碗里，放葱末、盐、鸡精、少量的糖（加一点糖，蛋会更松软）。

2、将碗里的蛋划开（顺时针划，不能交叉划），最后的效果要求是：将蛋黄和蛋白混合在一起、分不开了。再加入少量的黄酒。

3、开油锅，要热锅冷油。即：将锅子放在炉子上烧一会儿再倒入较多的色拉油，再把划好的鸡蛋倒入锅里，这时，只能转动锅子，让鸡蛋受热均匀，蛋在锅内慢慢“涨”了起来，再把鸡蛋翻身，让另一面也“涨”一下，待到两面都成金黄色时，就可以盛起来了。

第一次做肯定会碰到预想不到的问题，而且，做中国菜主要靠经验，希望你能成功。万一失败也不要灰心，以上的步骤不会错的，只要多实践，胜利是属于你的。

涨蛋的做法

教你如何用鸡蛋做一道美味的懒人下饭菜，美味的“鱼香涨蛋”

懒人下饭菜鱼香涨蛋

材料：鸡蛋、肉馅、香菇、笋

调料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒酱、盐、白酒、酱油、水淀粉、

醋、料酒等

步骤：

1、先打鸡蛋，不要给它打碎，打四个鸡蛋，加一点盐，放一点白酒，目的是让这个鸡蛋的涨发更蓬松，再将鸡蛋打散。

2、开始点火，等锅烧热我们在倒油，还是倒菜籽油，因为它比较香嘛~

3、将鸡蛋液倒入锅中，小火，盖上锅盖焖一下，沿着锅边给鸡蛋稍微加一点点水，会有大量的蒸汽产生，这会让鸡蛋它有一个涨发。盖上盖子，开大火让它焖一下，等它有点涨发起来的时候，打开锅盖，鸡蛋会发得非常大，而且会涨得非常漂亮。我们把鸡蛋倒入盘子里，鸡蛋这时候表面已经翻起来了，我们要的其实就是这样一个状态。

4、现在开始炒鸡蛋上面的一个浇料，锅里倒油，加入蒜泥、姜末、郫县豆瓣酱、泡椒酱一起搅动，再倒入肉馅儿。这时候锅里可以再加点油，倒入香菇丁、笋丁，少放点酱油，就不要再放盐了。

5、我们继续加点料酒，倒入水，再加入少许醋，勾兑一点水淀粉，搅拌汤汁，这时候汤汁的酸味、辣味全都出来了。最后倒一些尾油，加入葱花，出锅，把浇料倒在鸡蛋上，这道懒人下饭菜——鱼香涨蛋就做好了。

注意：我们在烧鸡蛋的时候，锅内的油温要稍微高一点，鸡蛋发起来一点之后，我们在底下给它加水，加了水之后我们赶紧盖盖子，让它慢慢地去焖。焖到鸡蛋的四边翘起来，成了兜一样的形状，正好把酱料盛放进去，这样的一道菜足够让你吃三碗饭的。

第二道菜是它是以咸鲜味为主，主要是以海鲜的香味和蒜蓉融合到一起，虾肉很Q弹，丝瓜很爽脆。

金蒜虾球蒸胜瓜

材料：虾仁、胜瓜、西蓝花、鸡蛋

调料：蒜、盐、生抽、生粉

步骤：

1、这里说的胜瓜指的是广东的丝瓜，我们用丝瓜就可以了。把丝瓜切成一寸长的段，将丝瓜切好之后，放在一个容器中，放少许的盐腌一下，大概腌个十分钟左右，让它入一下味。

2、接下来我们该处理虾仁了，我们把虾仁肚子这边儿抛开，它也是有虾线的，我们需要清理干净。把虾仁抛开以后，我们用刀背拍一下，为了让它待会儿卷起来的时候，它会朝一个方向卷。

3、虾开好了之后，我们现在就要打一个鸡蛋清，把虾腌制一下，要在蛋清当中放一点盐，一点生粉调匀。我们再把虾放进去拌匀，这样就可以了，放置一旁让它醒一会儿。

4、我们要把腌好的丝瓜竖着摆到盘子里面，我们在丝瓜上面撒一点生粉，使它做一个黏合剂的作用，用手把生粉拍拍均匀。我们再把虾仁卷好放到丝瓜上去，注意在卷虾仁的时候，可以利用手指让整个虾仁在手指上缠绕一圈即可。

5、把虾仁都全部放到丝瓜上之后，我们就也需要放到蒸笼上去蒸了。盖好盖子之后蒸十分钟左右，十分钟之后丝瓜和虾球已经蒸好了，把火关掉，把菜端出来装盘。

6、先在盘子里摆上西兰花，西兰花是用加油和盐的水提前焯好的，将西兰花摆成一圈即可。再把丝瓜虾球放在西兰花中间摆好，接下来我们要把那个金蒜（也就是炸过的蒜蓉）加一点盐搅拌均匀。搅拌好了之后洒在丝瓜虾球上，然后我们再淋一点儿好的生抽，这样一道金蒜虾球蒸丝瓜就完成了。

注意：虾球在开刀的时候呢，要切得稍微深一点儿，这样它蒸出来的时候才不会变形，还要把虾仁的肉稍微用刀背敲一下，其实也是这个目的。而且蒸的时候呢时间不要过长，否则丝瓜就会变软，它的形状就会不好看了