宫保鸡丁是什么菜系

宫保鸡丁是什么菜系

宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。

宫保鸡丁

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分。

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。

宫保鸡丁是什么菜系?

宫保鸡丁是川菜。

宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

介绍

川菜中最具代表性的菜品之一就是宫保鸡丁，又有传闻宫保鸡丁原名并不叫宫保鸡丁而是在鲁菜中的酱爆鸡丁，当年在山东为官一个名为丁宝桢的贵州人在吃酱爆鸡丁时觉得缺少辣味，经过几次改良在酱爆鸡丁中放入辣椒，改良成为了现在的“宫保鸡丁”。

不过鲁菜与川菜的做法大为不同，做出来的口感也不一样，川菜宫鸡丁做出来香辣浓郁非常的好吃，而鲁菜做出来的宫保鸡丁吃起来微甜，即甜又辣口感更为丰富。贵州菜的宫保鸡丁与辣子鸡丁又有着千丝万缕的联系，吃起来咸鲜醇香、略带回甜。

宫保鸡丁是什么菜系?

宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。

1、宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。

2、其在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中。

3、宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。

扩展资料

传统的菜系习惯把宫爆鸡丁归为川菜，因为宫宝鸡丁配料里有辣椒，实际上这是个潜移默化的错误，其实宫爆鸡丁真正的原产地正是济南。那么为什么别的鲁菜都是油而不辣，却出了宫爆鸡丁这个异类那，这还要从清朝说起。

话说同治六年，贵州平远州的进士丁宝桢，被朝廷任命为山东巡按，入住济南府，此人素有贤名，且刚直不阿，嫉恶如仇，深受百姓爱戴。

宫保鸡丁是属于哪个菜系啊?

鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。

后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁的做法，准备材料：

鸡胸肉：1块、黄瓜：半根、胡萝卜：半根、大葱：半根、花生米：1大把、干红辣椒：5个、食用油：适量、花椒：适量、盐：适量、生抽：1勺、香醋：1勺、红薯淀粉：少许。

1、准备好所需的食材，分别清洗干净

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

6、起锅倒入适量的食用油，油烧热后放葱段，小火煸炒出香味

7、加入干红辣椒和花椒粒。翻炒出香味

8、加入胡萝卜，翻炒至表面稍稍变色

9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

10、炒至鸡肉表面全部变成白色

11、放入香醋快速翻炒几下入味

12、加入黄瓜、花生米和少许盐

13、翻炒均匀后关火出锅

宫保鸡丁什么菜系?

宫保鸡丁菜系：

川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜

宫保鸡丁（KungPaoChicken）[1]，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。[2]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[3]。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能[10]。